炒茄子先放油, 简直“大错特错”, 厨师长教你一招, 不吸油不发黑

起锅先不倒油,开火把茄子放下去,放一点点醋下去,开小火慢慢翻炒一小会,然后装盘备用,起锅倒油把茄子放下去炒,随后放入生抽和食用盐进行调味,翻炒均匀之后就可以装盘出锅了。

炒茄子先放油, 简直“大错特错”, 厨师长教你一招, 不吸油不发黑

这样烧出来的茄子色香味俱全,而且不吸油也不会发黑,以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家喜欢。

相信很多家庭都会做,肉末茄子、红烧茄子、蒜泥茄子这几道最常见的茄子菜肴吧。

然而,很多人炒茄子的做法是错误的,多数人会先放油,事实上,专业的厨师们都不会这么做。

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茄子是一种非常吸油的食材,如果在制作的过程当中处理方法不当,就会导致做出来的菜肴非常的油腻,茄子也会因此而变得发黑,看起来一点食欲都没有。

面对这个常遇见的问题,小编于是去请教了一位大厨,学习了一些炒茄子的小技巧,下面就来教教大家这么烧最好。

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在炒茄子的时候,我们首先是要先把茄子清洗干净,然后切成小块,这个时候先不要急着下锅,而是要先准备一个小盆,然后再把茄子放到里面,最后倒入2碗盐水,将茄子浸泡30分钟。

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